作为东坡故里的后人,眉山人十分敬仰苏东坡,也通过揣测苏东坡对糕点的描述特点而制作出许多色彩“嫩黄”、口味“酥饴”的油炙食品,其中有一种“千层饼”广为流传,因“千层饼”状似龙的眼睛,眉山人又为其取名“龙眼酥”。
在众多制饼人中,清末时期的眉山人兰银山家族是集大成者。
清末时期,兰银山制作的千层饼(龙眼酥)远近闻名,每逢佳节,除供自家人食用,他还将其作为礼品赠送给邻里乡亲。兰银山将此技艺传给儿子兰绍怀,兰绍怀又传给儿子兰俊超。兰俊超经过不断学习,将祖传的千层饼(龙眼酥)不断改良,免费电子商务终成为当下流行的糕点款式。
改良后的千层饼(龙眼酥)表面千层重叠,酥皮层次均匀,螺纺卷典清晰,油酥浓香,细腻爽口,一经问世便广受好评。后来,兰俊超又将自家的千层饼(龙眼酥)取名为东坡园龙眼酥。
本世纪初,兰俊超又将其子兰涌按家族传承代数列为第五代传承人,即当代传人。2016年10月,东坡园龙眼酥制作技艺被列入第五批眉山市级非物质文化遗产名录。
龙眼酥制作技艺历史悠久,创意来自苏东坡先生的诗词歌赋,后来演化成现实生活中的普通糕点,再又从单纯的糕点演化成一个民间特色美食,既是眉山人对东坡文化的一种传承,更是人们对东坡先生的一种致敬。
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